vendredi 2 août 2013

Arbre à tomates ou Cyphomandra betacea .

Une chair rouge orange, sucrée et acidulée on l’utilise pour les rougails (sauces pimentées), ou comme fruits ou encore en sorbet. Originaire des forêts orientales du Pérou et de l’Argentine, de Nouvelle Zélande ou encore d’Italie.

De la grosseur d’une tomate, la pulpe est orange, assez peu parfumée mais très rafraîchissante et relativement sucrée. En revanche la pelure légèrement amère et les feuilles toxiques ne sont pas comestibles.

On l’utilise en confiture et comme la tomate, pour les rougails (sauces pimentées). Avec un peu de piment, c’est excellent. Peu calorique, les tomates arbustes sont riche en vitamines (A, E, et C) et contiennent également beaucoup de phosphore et de calcium.





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